Préparation20min
Cuisson55min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffez le four à 230°C (thermostat 7/8).
2Lavez et séchez les aubergines. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis pratiquez des entailles dans la chair à l'aide d'un couteau pointu.
3Déposez les aubergines sur la grille du four et faites-les cuire pendant 45 minutes.
4Pendant ce temps, pelez la tomate et retirez les pépins. Coupez la chair en petits dés.
5Épluchez les navets et coupez-les en fins bâtonnets. Plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Égouttez-les, passez-les sous l'eau froide puis égouttez-les à nouveau.
6Mettez les navets dans un saladier, salez, poivrez et ajoutez une cuillère à café d'huile d'olive et le jus de citron. Mélangez et réservez.
7Lorsque les aubergines sont cuites, retirez la chair à l'aide d'une cuillère et hachez-la grossièrement au couteau.
8Faites chauffer 2 cuillères à café d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'oignon émincé et l'ail pressé. Ajoutez ensuite la chair d'aubergine hachée, salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.
9En fin de cuisson, ajoutez les dés de tomate au mélange d'aubergines et d'oignons. Réservez.
10Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans une autre poêle et faites-y cuire les dos de cabillaud. Assaisonnez-les de sel et de poivre à mi-cuisson.
11Répartissez les préparations dans les assiettes : déposez une moitié d'aubergine dans chaque assiette, garnissez-la du mélange d'aubergines, d'oignons et de tomates, puis ajoutez quelques bâtonnets de navets et un dos de cabillaud.
12Servez aussitôt et dégustez !
