Préparation15min
Cuisson1h
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Rincez soigneusement les endives.
2Retirez la base et coupez-les en deux suivant la longueur.
3Faites fondre le beurre dans une sauteuse et ajoutez les endives.
4Arrosez du jus de citron et couvrez la sauteuse.
5Laissez cuire à feu doux pendant 1 heure.
6Dans une assiette, mélangez la farine, le sel et le poivre.
7Dans une deuxième assiette, battez les œufs.
8Dans une troisième assiette, mélangez la poudre de noisettes et le persil finement ciselé.
9Passez chaque filet de cabillaud successivement dans les trois assiettes : farine, œufs puis noisettes-persil.
10Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y dorer le poisson pané.
11Dans une autre poêle, faites griller le lard à feu vif jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
12Servez immédiatement le cabillaud et le lard accompagnés des endives fondantes.
