Préparation20min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
2Ajoutez la farine en pluie tout en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux. Vous obtenez un roux blanc.
3Incorporez progressivement le fumet de poisson tout en fouettant énergiquement pour obtenir une sauce onctueuse.
4Versez la crème fraîche et la ciboulette ciselée dans la sauce. Mélangez délicatement.
5Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre fraîchement moulu.
6Nettoyez soigneusement les champignons et émincez-les finement.
7Dans une cocotte, faites chauffer un mélange de beurre et d'huile d'olive à feu vif.
8Ajoutez les champignons et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
9Incorporez ensuite le persil haché, l'ail pressé et les amandes effilées. Mélangez et laissez cuire quelques minutes.
10Couvrez la cocotte pour maintenir les champignons au chaud.
11Assaisonnez les filets de cabillaud avec du sel et du poivre.
12Dans une poêle, faites fondre du beurre à feu moyen.
13Déposez délicatement les filets de cabillaud dans la poêle et faites-les cuire quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.
14Déposez les champignons sautés dans une assiette.
15Surmontez-les d'un filet de cabillaud doré.
16Nappez le cabillaud d'un cordon généreux de sauce crémée aux champignons.
17Dégustez sans attendre !
