Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par rincer les moules à l'eau froide. Brossez-les pour enlever les impuretés et jetez celles qui restent ouvertes même après avoir été tapotées délicatement.
2Pelez et émincez l'ail. Dans un faitout, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
3Versez le vin blanc dans le faitout et laissez-le évaporer. Ajoutez les moules, couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes. Ne les laissez pas cuire trop longtemps.
4Une fois cuites, débarrassez les moules de leur coquille et réservez-les.
5Préchauffez votre four à 200°C. Dans une poêle, faites revenir le cabillaud avec un filet d'huile d'olive pendant environ 4 minutes. Il doit être juste coloré, car la cuisson se poursuivra dans la cassolette.
6Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine en fouettant. Laissez cuire 5 minutes à feu doux en remuant constamment. Remettez la casserole sur le feu et ajoutez progressivement le jus de cuisson filtré des moules complété à 50cl de lait, tout en fouettant énergiquement. Incorporez la noix de muscade et le poivre. Laissez mijoter 5 minutes à ébullition jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse et crémeuse. Réservez.
7Coupez le poisson en morceaux de 2 à 3 cm et répartissez-les dans des plats à cassolette. Ajoutez les moules, les champignons et recouvrez de béchamel. Saupoudrez de chapelure.
8Enfournez les cassolettes pour environ 20 minutes. Servez chaud.
