Préparation20min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Prenez vos poireaux et donnez-leur un bon bain d'eau fraîche. Epluchez-les ensuite délicatement.
2Découpez-les en fins bâtonnets, comme des allumettes. On appelle ça une julienne.
3Dans une sauteuse, versez 2 cuillères à soupe d'huile et faites-la chauffer.
4Ajoutez vos poireaux et laissez-les cuire tranquillement pendant 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps pour qu'ils ne brûlent pas.
5Une fois cuits, réservez vos poireaux au chaud.
6Dans un saladier, mélangez du bout des doigts la farine avec les noix concassées (pas trop finement, on veut du croquant !), le beurre coupé en morceaux et le parmesan râpé.
7Vous devriez obtenir une texture ressemblant à du sable mouillé.
8Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
9Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive et faites-la chauffer.
10Assaisonnez vos pavés de cabillaud avec du sel et du poivre.
11Saisissez-les côté peau dans la poêle bien chaude pendant 3 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
12Disposez vos pavés de cabillaud dans un plat allant au four, avec la peau en dessous.
13Recouvrez-les généreusement de crumble.
14Enfournez le tout et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit doré et croustillant.
15Servez les pavés de cabillaud avec la fondue de poireaux par-dessus.
16Appréciez cette délicieuse association de textures et de saveurs !
