Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Plongez vos tomates dans de l'eau bouillante quelques minutes, puis pelez-les et coupez-les en gros morceaux. Dans un blender, réunissez les tomates, une branche de céleri coupée en morceaux, des oignons finement émincés, deux cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mixez le tout jusqu'à obtenir un coulis onctueux. Incorporez ensuite du parmesan râpé pour ajouter une touche de saveur umami.
2Faites fondre 30g de beurre dans une cocotte. Ajoutez les petits pois écossés, les haricots verts coupés en tronçons et les carottes coupées en dés. Parsemez de thym, de sel, de poivre et ajoutez une feuille de laurier. Versez 20cl d'eau dans la cocotte et laissez mijoter pendant 20 minutes. Une fois cuits, séparez les légumes du bouillon et réservez-les.
3Plongez le poisson dans le bouillon de légumes chaud et laissez-le pocher pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur. Sortez-le du bouillon et égouttez-le soigneusement, en veillant à garder les légumes cuits.
4Faites cuire votre riz créole selon les instructions du paquet. Une fois cuit, mélangez-le aux légumes réservés.
5Préchauffez votre four en position grill. Beurrez un plat à gratin et déposez vos darnes de cabillaud au fond. Nappez-les généreusement du coulis de tomates, puis saupoudrez de parmesan râpé. Enfournez le plat et laissez gratiner pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
6Votre cabillaud gratiné au coulis de tomates est prêt ! Servez-le bien chaud, accompagné du riz créole aux légumes et savourez ce plat savoureux et réconfortant.
