Cabillaud et poireaux à l'espelette

Étapes de réalisation

1Préparez vos poireaux : lavez-les soigneusement et coupez-les en fines lamelles.

2Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Ajoutez l'échalote ciselée et faites-la revenir à feu doux.

3Incorporez les lamelles de poireaux et laissez cuire 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps.

4Pendant ce temps, faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Déposez vos filets de cabillaud et faites-les dorer environ 5 minutes de chaque côté. Si vos filets sont épais, prolongez la cuisson.

5Versez deux cuillères à soupe de crème fraîche dans les poireaux et mélangez délicatement.

6Dressage : répartissez les poireaux à la crème sur vos assiettes. Déposez un filet de cabillaud sur chaque lit de poireaux et parsemez d'un peu de piment d'Espelette.

7Savourez votre plat chaud, accompagné d'une salade verte ou de vos légumes préférés.

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