Cabillaud vapeur aux épinards et sauce citronnée

Étapes de réalisation

1Lavez et séchez soigneusement le citron.

2À l'aide d'un zesteur ou d'un couteau bien aiguisé, prélevez de fines bandes de zestes de citron.

3Découpez les zestes en lanières encore plus fines.

4Plongez les lanières de zestes dans une casserole d'eau bouillante pendant 1 minute.

5Égouttez les zestes et réservez-les.

6Rincez abondamment les pousses d'épinards à l'eau fraîche.

7Essorez-les soigneusement pour éliminer l'excès d'eau.

8Assaisonnez les pavés de cabillaud de sel et de poivre selon vos goûts.

9Faites cuire le cabillaud à la vapeur pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur.

10Coupez le citron en deux et pressez la moitié du jus dans un bol.

11Ajoutez le sel, le poivre et l'huile d'olive au jus de citron.

12Fouettez énergiquement pour bien mélanger les ingrédients.

13Répartissez les pavés de cabillaud cuits dans chaque assiette.

14Ajoutez les pousses d'épinards propres et essorées.

15Arrosez le tout avec la sauce au citron.

16Parsemez les zestes de citron réservés sur chaque assiette.

17Servez immédiatement.

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