Likeat - Cacio e pepe

Étapes de réalisation

1Remplissez une casserole d'eau puis ajoutez une bonne pincée de sel. Portez l'eau à ébullition à feu vif.

2Plongez vos pâtes dans l'eau bouillante et laissez-les cuire pendant 9 minutes, en remuant de temps en temps.

3Une fois les 9 minutes écoulées, égouttez les pâtes en conservant l'eau de cuisson dans un récipient.

4Munissez-vous d'un wok et versez-y 2 louches d'eau de cuisson des pâtes.

5Ajoutez le fromage pecorino râpé et mélangez constamment à l'aide d'une spatule.

6Continuez à mélanger pendant environ 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que la sauce épaississe et prenne une belle couleur blanc-crème.

7Versez délicatement les pâtes cuites dans le wok contenant la sauce au fromage.

8Mélangez le tout avec précaution à l'aide de la spatule pour bien enrober les pâtes de sauce.

9Assaisonnez généreusement de poivre noir fraîchement moulu et mélangez à nouveau.

10Lavez soigneusement le mesclun à l'eau claire et essorez-le pour éliminer l'excès d'eau.

11Assaisonnez le mesclun de poivre noir et arrosez-le d'un filet d'huile d'olive.

12Servez immédiatement les délicieuses pâtes crémeuses au fromage, accompagnées du mesclun frais.

13Pour une touche de finesse, donnez un dernier tour de moulin à poivre sur l'ensemble du plat.