Salade aux foies de volaille et saint-jacques

Étapes de réalisation

1On commence par laver soigneusement nos belles feuilles de salade et on les cisaille finement. On les répartit ensuite sur deux grandes assiettes plates.

2On les coupe délicatement en deux et on les fait dorer à la poêle, en veillant à ce qu'ils restent légèrement rosés à l'intérieur. On les met ensuite de côté pour les garder au chaud.

3On les fait saisir rapidement à la poêle, environ 3 minutes de chaque côté, puis on leur offre un petit spectacle en les flambant au whisky.

4On la nappe d'une vinaigrette légère à base d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.

5On alterne sur chaque assiette 4 noix de Saint-Jacques avec 4 demi-foies de volaille. On peut ajouter une touche finale en parsemant quelques baies roses pour la décoration.

Commentaires

Recettes similaires

•  Mousse de foie de volaille au porto

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 25min

•  Cailles farcies au cognac et raisins

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 30min
  • 1h15

•  Foie de volaille au madère

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 25min

•  Foie de volaille sautée

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 10min
  • 15min