Préparation30min
Cuisson13min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer vos légumes : épluchez et émincez finement l'échalote et les oignons. Rincez les herbes fraîches et ciselez-les délicatement.
2Place aux Saint-Jacques : lavez-les puis séchez-les soigneusement. Découpez-les ensuite en 4 fines tranches.
3Dans une poêle, faites dorer les lardons croustillants. Réservez-les sur du papier absorbant.
4Utilisez la même poêle pour attendrir les oignons et l'échalote à feu doux pendant environ 10 minutes.
5Ajoutez les lardons coupés en petits morceaux au mélange d'oignons et réservez.
6Préchauffez votre four à 180°C. Graissez légèrement chaque feuille de brick avec du beurre fondu, puis coupez-les en quatre. Découpez chaque morceau en forme carrée d'environ 10-12 cm de côté avec un coin arrondi.
7Profitez des chutes de brick en les coupant en fines lanières.
8Disposez les carrés de brick sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en superposant 3 carrés par portion en forme d'étoile. Placez également les lanières de brick sur la plaque.
9Enfournez le tout pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les bricks soient dorées.
10Garnissez chaque fond de tartelette avec le mélange d'oignons et de lardons. Disposez les tranches de Saint-Jacques en rosace sur chaque fond. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, d'une pincée de fleur de sel et de poivre.
11Enfournez à nouveau pendant 3 minutes : les Saint-Jacques doivent rester légèrement translucides.
12Pendant ce temps, répartissez le mesclun et les herbes fraîches sur vos assiettes. Assaisonnez avec une pincée de fleur de sel, un filet d'huile d'olive et quelques gouttes de vinaigre.
13Déposez délicatement les tartelettes sur les assiettes, décorez avec les lanières de brick croustillantes et servez sans attendre.
