Préparation15min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1La veille de la dégustation, préparez la base crémeuse : Sortez votre fromage frais du réfrigérateur et déposez-le dans une étamine propre. Placez cette dernière dans une passoire au-dessus d'un bol, puis couvrez le fromage d'un poids conséquent (un autre bol rempli d'eau, par exemple). Laissez égoutter toute la nuit au frais.
2Le lendemain, concoctez votre mélange onctueux : Réunissez le fromage égoutté, la crème fraîche, le poivre concassé, le sel fin, et les fines herbes fraîchement lavées, séchées et finement ciselées. Mélangez délicatement le tout jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
3Réservez au frais jusqu'au moment du festin : Répartissez votre préparation dans des petits ramequins individuels. Recouvrez-les de film alimentaire et placez-les au fond du réfrigérateur pour qu'ils se raffermissent tranquillement.
4Just before serving, concoctez votre vinaigrette rafraîchissante : Mêlez le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
5Libérez les délices crémeux de leurs moules : Démoulez soigneusement les caillebottes sur de jolies assiettes.
6Ajoutez une touche colorée et juteuse : Entourez les caillebottes de dés de tomate débarrassés de leurs pépins.
7Arrosez d'une touche d'acidité : Déposez un filet de vinaigrette balsamique sur vos caillebottes.
8Servez immédiatement et savourez la fraîcheur de ce mets délicat !
