Préparation30min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéDifficile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle ou une cocotte. Ajoutez les tomates coupées en morceaux, l'ail haché et le basilic frais ciselé. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates soient bien compotées.
2Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Lavez les aubergines et coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur. Badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau ou de vos mains, puis disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour environ 10 minutes, jusqu'à ce que les aubergines soient légèrement dorées et tendres.
3Préparez la crème de chèvre en mixant le chèvre frais avec le pesto et un peu de crème fraîche épaisse jusqu'à obtenir une texture homogène et onctueuse. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
4Faites légèrement griller les pignons de pin dans une poêle à sec pendant quelques minutes, en remuant régulièrement. Laissez-les refroidir légèrement avant de les ajouter à la crème de chèvre.
5Faites cuire les feuilles de lasagnes selon les instructions du paquet. Égouttez-les soigneusement et réservez-les sur un torchon propre.
6Vous pouvez maintenant commencer à assembler les lasagnes. Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de crème de chèvre au fond. Recouvrez d'une feuille de lasagne. Ajoutez une couche de compotée de tomates, puis disposez par-dessus les tranches d'aubergines grillées. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème de chèvre.
7Parsemez le dessus des lasagnes de parmesan râpé et enfournez pour environ 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.
8Servez les lasagnes bien chaudes, accompagnées d'un coulis de tomate ou d'une salade verte.
