Préparation10min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire fondre le beurre dans une cocotte. L'arôme délicat du beurre vous enveloppera dès les premières secondes.
2Plongez ensuite les oignons finement émincés dans la cocotte et laissez-les dorer doucement. Vous assisterez à une transformation magique : leur couleur se métamorphosera en un brun doré gourmand.
3Une fois les oignons dorés, retirez-les délicatement de la cocotte et réservez-les. Le spectacle n'est pas terminé.
4A la place des oignons, déposez les cailles dans la cocotte. Veillez à bien les colorer sur toutes les faces, les rendant ainsi irresistibles. Assaisonnez-les ensuite avec générosité, un peu de sel et de poivre suffira pour rehausser leur saveur.
5Versez le vin blanc dans la cocotte, libérant ainsi ses notes fruitées qui viendront se marier à la tendresse des cailles.
6Plongez les champignons, coupés en lamelles, dans l'univers aromatique de la cocotte. Laissez-les s'imprégner de la saveur du vin et des oignons dorés.
7Replacez les oignons dorés dans la cocotte, orchestrant un ballet des saveurs. Refermez la cocotte et laissez la magie opérer.
8Dès que la vapeur s'échappe de la cocotte, ouvrez l'oeil ! Baissez le feu et laissez les cailles mijoter pendant 10 minutes. Cette lente cuisson confèrera aux cailles une tendresse incomparable.
9Le moment tant attendu est arrivé ! Servez les cailles bien chaudes, entourées de la garniture de votre choix et arrosées de la sauce onctueuse qui s'est formée pendant la cuisson. Une symphonie de saveurs à chaque bouchée.
