Préparation20min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffer votre four à thermostat 7, soit environ 210°C.
2Lavez soigneusement les pommes de terre sous l'eau froide.
3Brossez les champignons pour enlever les impuretés.
4Plongez les pommes de terre dans une casserole remplie d’eau froide. Ajoutez du sel, puis portez à ébullition.
5Une fois l’ébullition atteinte, laissez les pommes de terre cuire pendant 20 minutes.
6Pendant ce temps, placez les tranches de pain d’épices dans un mixeur et réduisez-les en poudre fine.
7Versez la poudre de pain d’épices dans un bol, puis incorporez-y le beurre coupé en parcelles.
8Mélangez à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène.
9Disposez les cailles dans un plat allant au four. Salez et poivrez généreusement.
10Recouvrez les cailles de la pâte au pain d’épices en formant une couche épaisse et homogène.
11Enfournez les cailles et laissez-les cuire pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée.
12Pendant la cuisson des cailles, faites chauffer l’huile dans une sauteuse à feu vif.
13Ajoutez les champignons nettoyés et assaisonnez-les de sel et de poivre.
14Faites sauter les champignons pendant 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
15Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les soigneusement.
16Dressez les assiettes en déposant une ou deux cailles par personne, entourées des champignons sautés et des pommes de terre.
17Servez le plat immédiatement, bien chaud.
