Cailles à la crapaudine et citron

Étapes de réalisation

1Coupez délicatement les cailles le long de la colonne vertébrale et ouvrez-les en deux comme un livre. Aplatissez-les légèrement à l'aide du plat de la main.

2Pressez le jus des deux citrons et versez-le sur les cailles. Hachez finement la coriandre et répartissez-la sur les oiseaux. Couvrez et laissez mariner au frais pendant 2 à 3 heures.

3Faites chauffer un barbecue ou un grill électrique à feu moyen. Déposez les cailles sur la grille et faites-les cuire pendant 10 à 15 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.

4Accompagnez les cailles d'un morceau de pain ou de riz créole. Pour une délicieuse salade d'été, ajoutez une vinaigrette simple avec du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive.

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