Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Munissez-vous d'une paire de ciseaux de cuisine bien aiguisés et ouvrez les cailles en deux en les coupant le long du ventre. Déployez-les délicatement pour obtenir une surface plane.
2Dans un plat creux, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive, le laurier, le romarin, le sel et le poivre.
3Déposez les cailles ouvertes dans la marinade et assurez-vous qu'elles soient bien enrobées de tous les côtés.
4Couvrez le plat et laissez mariner les cailles au moins 1 heure à température ambiante. Cela permettra à la viande de s'attendrir et de s'imprégner des délicieuses saveurs de la marinade.
5Pendant que les cailles marinent, préparez le quinoa selon les instructions du paquet. Vous pouvez le faire cuire à l'eau, au bouillon ou même à la vapeur, selon vos préférences.
6Une fois le quinoa cuit, égrainez-le à l'aide d'une fourchette et réservez-le au chaud.
7Préchauffez votre four en mode gril ou préparez votre barbecue.
8Sortez les cailles de la marinade et égouttez-les soigneusement.
9Déposez les cailles sur une grille et placez-les sous le gril du four ou sur le barbecue.
10Laissez-les cuire pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
11Pendant la cuisson, arrosez régulièrement les cailles avec la marinade restante pour les maintenir bien moelleuses et parfumées.
12Une fois les cailles cuites, disposez-les sur un plat de service.
13Accompagnez-les du quinoa cuit et chaud.
14Vous pouvez également ajouter une petite salade verte ou des tomates cerises pour un repas équilibré et coloré.
