Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6), il doit être bien chaud pour accueillir nos délicieuses cailles.
2Attaquons la découpe : émincez finement les oignons et l'échalote. Vous pouvez également les hacher si vous préférez une texture plus fine.
3Place aux cailles : faites chauffer un peu de matière grasse dans la cocotte, vous pouvez opter pour du beurre ou de l'huile d'olive selon vos envies. Faites-y dorer les cailles sur chaque face pour leur assurer une belle coloration et un croustillant savoureux. Lorsque c'est fait, réservez les cailles hors de la cocotte.
4La magie du compoté : Ajoutez les oignons et l'échalote dans la cocotte. N'hésitez pas à utiliser le jus de cuisson des cailles qui sera plein de saveurs pour les faire compoter. Laissez les oignons et l'échalote se colorer et devenir fondants à feu doux.
5Le réassemblage savoureux : Placez les cailles dorées sur ce lit d'oignons fondants, puis versez dessus le bouillon de volaille, du thé vert pour une note délicatement exotique et le jus d'un demi citron vert pour sa vivacité.
6C'est à présent au tour du four d'agir ! Refermez la cocotte et placez-la au four préchauffé pour 15 minutes. Cela permettra aux cailles de mijoter doucement et aux arômes de se développer pleinement.
7Et voilà, c'est prêt à déguster ! Accompagnez vos cailles parfumées de légumes croquants pour un plat équilibré ou d'une timbale riz fumante pour la gourmandise. Laissez- vous emporter par les saveurs orientales et régalez-vous !
