Cailles au thym et lard fumé

Étapes de réalisation

1Commencez par préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).

2Pendant que le four chauffe, rincez votre thym frais et effeuillez-le.

3Prenez vos cailles et huilez-les soigneusement, à l'intérieur comme à l'extérieur.

4Disposez quelques feuilles de thym dans chaque caille, puis salez et poivrez l'intérieur de chacune.

5Enroulez chaque caille d'une tranche de lard fumé, en veillant à ce qu'elle soit bien enveloppée.

6Enfournez les cailles préparées sur une plaque de cuisson ou dans un plat allant au four.

7Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, en surveillant régulièrement la cuisson. Les cailles doivent être bien dorées et le jus de cuisson doit commencer à se former.

8Pendant que les cailles cuisent, préparez une casserole d'eau bouillante salée.

9Plongez les pois gourmands dans l'eau bouillante et laissez-les cuire pendant 4 minutes.

10Égouttez les pois gourmands et répartissez-les sur vos assiettes de service.

11Une fois les cailles cuites, sortez-les du four et déposez-les délicatement sur les lits de pois gourmands.

12Arrosez chaque caille avec le jus de cuisson obtenu pendant la cuisson.

13Servez immédiatement vos cailles aux pois gourmands, en les accompagnant éventuellement d'un vin blanc sec ou d'un jus de fruit frais.

Commentaires

Recettes similaires

•  Cailles rôties aux herbes

  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 40min

•  Cailles aux échalotes et au vin

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 20min

•  Cailles à la bordelaise

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 10min
  • 15min

•  Cailles marinées au miel et à la...

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 20min
  • 45min