Préparation20min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Votre voyage culinaire aux saveurs sucrées-salées : Cailles aux abricots et aux lardons
2Commencez par un généreux filet d'huile d'olive dans votre cocotte adorée. Laissez-la chauffer sur un feu vif pour qu'elle devienne bien fluide. Plongez-y vos cailles, tel des aventuriers explorant de nouveaux territoires, et faites-les dorer uniformément sur toutes leurs faces. Retirez les cailles de leur bain doré et réservez-les momentanément.
3Pendant ce temps, dans la cocotte encore embaumée par les arômes dorés, faites revenir vos lardons en petits dés, accompagnés des échalotes finement émincées. Laissez-les chanter ensemble quelques instants.
4Ajoutez ensuite l'ail grossièrement haché pour qu'il libère son parfum puissant. N'hésitez pas à laisser les gousses entières, pour les retirer ensuite si vous craignez un goût trop prononcé.
5Réintroduisez vos cailles dorées dans l'arène de saveurs. Saupoudrez-les de farine, comme une touche de magie qui va épaissir la sauce. Mélangez le tout délicatement pour enrober les cailles et laisser la farine se dissoudre.
6Versez maintenant un filet d'eau bouillante au fond de la cocotte, environ 1 cm. Laissez cette eau enchanteresse embrasser les cailles et les autres ingrédients, en se transformant en une sauce savoureuse.
7Parsemez généreusement vos cailles de noix hachées et d'abricots secs taillés en quatre, évoquant des joyaux gourmands. Assaisonnez le tout de sel et de poivre pour que les saveurs soient parfaitement harmonieuses.
8Laissez vos cailles et les autres ingrédients mijoter à couvert, sur un feu doux, durant 20 à 25 minutes. Durant cette période, soyez le gardien de leur cuisson, et vérifiez régulièrement le niveau du jus de cuisson. Si besoin, ajoutez un peu d'eau bouillante pour maintenir ce précieux centimètre de liquide au fond de la cocotte.
9Lorsque le temps de cuisson est écoulé, dressez fièrement vos cailles sur des assiettes préalablement réchauffées. Nappez-les délicatement de la sauce onctueuse, qui témoigne de leur savoureux voyage culinaire.
10Pour parfaire ce tableau gustatif, parsemez chaque assiette de persil fraîchement haché et agrémentez-la de quelques tomates cerises, comme de petites touches colorées qui raviront les yeux et les papilles.
11Dégustez sans attendre ces cailles aux abricots et aux lardons, un mariage de saveurs sucrées-salées qui saura vous transporter dans un voyage culinaire inoubliable!
