Préparation30min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Découpez vos pommes de terre en jolis cubes réguliers.
2Faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3Pendant ce temps, dans une sauteuse, faites fondre votre beurre ou votre graisse de canard.
4Ajoutez les oignons coupés grossièrement et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
5Incorporez ensuite les champignons de Paris émincés et les carottes finement coupées en rondelles.
6Mélangez le tout et laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient dorés.
7Ajoutez les pommes de terre cuites à la vapeur et mélangez délicatement.
8Farcissez les cailles avec ce mélange de légumes savoureux.
9Déposez-les délicatement dans la sauteuse sur le lit de légumes restant.
10Versez 2 verres d’eau dans la sauteuse et couvrez.
11Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, en retournant les cailles de temps en temps pour qu’elles dorent uniformément.
12En fin de cuisson, arrosez le plat de cognac.
13Flambez le tout avec précaution pour créer une flambée impressionnante.
14Servez chaud et régalez-vous !
