Préparation20min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Allumez votre four à 180°C (thermostat 6).
2Dans une casserole, faites fondre le beurre et le miel à feu doux, en remuant délicatement jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3Placez les cailles dans un plat allant au four.
4Salez et poivrez généreusement les cailles.
5Versez la préparation au miel et au beurre sur les cailles.
6Enfournez le plat pour 25 minutes.
7Pendant que les cailles cuisent, épluchez les poires et coupez-les en quartiers.
8Disposez les quartiers de poires autour des cailles dans le plat.
9Après 25 minutes de cuisson, ouvrez le four et ajoutez le safran aux cailles et aux poires.
10Refermez le four et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.
11Pendant les 10 dernières minutes de cuisson des cailles, lavez soigneusement les girolles.
12Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen.
13Saisissez les girolles dans la poêle chaude pendant 5 minutes, en les retournant régulièrement pour qu'elles dorent de tous les côtés.
14Baissez le feu et laissez les girolles cuire encore 5 minutes, en les remuant de temps en temps.
15Une fois les cailles et les poires cuites, sortez le plat du four.
16Disposez les cailles et les poires dans un plat de service.
17Répartissez les girolles autour des cailles et des poires.
18Versez la sauce du plat sur l'ensemble du plat.
19Dégustez vos cailles aux poires et girolles bien chaudes, accompagnées d'une salade verte ou de pommes de terre vapeur.
