Cailles épicées aux citrons confits

Étapes de réalisation

1Commencez par peler et émincer finement les oignons.

2Dans une cocotte, faites fondre du beurre et versez un filet d'huile d'olive. Faites revenir les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3Pendant ce temps, nettoyez le persil et ciselez-le finement.

4Ajoutez les cailles à la cocotte et faites-les dorer de tous les côtés.

5Assaisonnez avec du sel, du poivre, des épices de votre choix et le persil ciselé. Ajoutez également les citrons confits entiers.

6Versez de l'eau dans la cocotte jusqu'à hauteur des cailles et portez à ébullition.

7Couvrez la cocotte et laissez mijoter à petits bouillons pendant 1h30 environ. N'hésitez pas à ajuster le feu si nécessaire.

8Une fois les cailles cuites, retirez-les de la cocotte et déposez-les dans un plat.

9Retirez les citrons confits et coupez-les en morceaux.

10Portez la sauce à ébullition et laissez-la réduire quelques minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.

11Servez les cailles accompagnées des citrons confits coupés en morceaux, de la sauce réduite et de quelques olives marinées.

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