Cailles farcies au raisin

Étapes de réalisation

1Salez et poivrez l'intérieur des cailles.

2Enroulez chaque caille de lard fumé en serrant bien.

3Ficelez les cailles pour maintenir le lard en place.

4Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).

5Faites fondre le beurre dans une sauteuse sur feu moyen.

6Déposez les cailles dans la sauteuse et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes de chaque côté.

7Transférez les cailles dans un plat à four huilé.

8Enfournez les cailles pendant 20 minutes.

9Sortez le plat du four et ajoutez les grains de raisin pelés.

10Baissez la température du four à 180°C (thermostat 6).

11Couvrez le plat et remettez-le au four pendant 5 minutes.

12Sortez les cailles du four et retirez les ficelles.

13Servez les cailles déficelées accompagnées des grains de raisin.

14Nappez les cailles de jus de cuisson et dégustez-les sans attendre.

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