Cailles grillées au barbecue

Étapes de réalisation

1Commencez par vider et couper vos cailles en deux, avec soin.

2Dans un plat, préparez une marinade en mélangeant le ras el-hanout, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Ajoutez un filet d'huile d'olive pour lier le tout.

3Enrobez généreusement les demi-cailles de cette marinade en veillant à bien répartir les saveurs.

4Allumez votre barbecue et attendez que les braises soient bien chaudes, sans flammes.

5Disposez les cailles, côté peau, sur les braises. Laissez cuire pendant 5 minutes pour les marquer et obtenir une belle coloration.

6Retournez délicatement les cailles à l'aide d'une pince et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires.

7Enveloppez chaque demi-caille dans une feuille de papier aluminium, en veillant à bien refermer les papillotes pour conserver l'humidité et les saveurs.

8Remettez les papillotes sur le barbecue pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la chair des cailles soit bien cuite et tendre.

9Sortez les papillotes du barbecue et laissez-les reposer quelques instants avant de servir. Accompagnez les cailles d'un plat de votre choix, comme une salade ou des légumes grillés.

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