Préparation10min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Enveloppez chaque caille d'une tranche de lard fine. Veillez à ce que le lard recouvre bien toute la surface de la caille. Cette étape permet de donner du goût et de la tendresse à la viande.
2Embrochez les cailles sur des brochettes en métal. Assurez-vous que les brochettes soient assez solides pour supporter le poids des cailles. Cette technique permet une cuisson uniforme et facilite la manipulation.
3Faites chauffer une poêle à feu vif avec un peu d'huile. Choisissez une poêle adaptée à la taille des brochettes. L'huile permettra une cuisson sans accrochage.
4Déposez les brochettes dans la poêle chaude. Laissez cuire quelques minutes en les retournant régulièrement pour une coloration uniforme.
5Baissez le feu à moyen et poursuivez la cuisson pendant environ 20 minutes. Le temps de cuisson peut varier légèrement en fonction de la taille des cailles. Vérifiez régulièrement la cuisson en piquant la chair avec la pointe d'un couteau. Le jus qui s'écoule ne doit pas être rosé.
6Arrosez les cailles de temps en temps avec le jus de cuisson. Cela les maintiendra moelleuses et savoureuses.
7Une fois les cailles bien cuites et dorées, retirez-les du feu. Laissez-les reposer quelques minutes avant de les servir.
8Accompagnez vos cailles au lard de la garniture de votre choix. Un gratin dauphinois, des pommes de terre sautées ou une salade verte seront parfaits.
