Cailles rôties au cognac

Étapes de réalisation

1Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).

2Saler et poivrer l'intérieur des cailles.

3Insérer une gousse d'ail pelée et un demi-brin de romarin dans chaque caille.

4Badigeonner les cailles d'huile d'olive.

5Faire chauffer le beurre dans un plat à four.

6Faire dorer les cailles sur toutes les faces pendant 5 minutes à feu doux.

7Enfourner le plat pendant 10 minutes.

8Sortir le plat du four.

9Arroser les cailles de cognac et flamber.

10Éteindre les flammes.

11Couvrir le plat d'une feuille de papier d'aluminium.

12Terminer la cuisson 5 minutes au four à 180°C (thermostat 6).

13Servir les cailles avec une poêlée de tomates cerise.

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