Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Allumez la flamme de votre appétit ! Commencez par préchauffer une grande cocotte à feu moyen. Pendant que la cocotte se réchauffe, déposez une belle noix de beurre dedans et laissez-la fondre jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.
2C'est l'heure de la toilette pour les cailles ! Rincez-les soigneusement et assaisonnez-les généreusement de sel et de poivre. Plongez ensuite les cailles dans la cocotte et laissez-les dorer tranquillement jusqu'à ce que leur peau soit croustillante et arbore une belle couleur ambrée.
3Douceur et patience : Une fois dorées, baissez le feu et laissez mijoter les cailles pendant 30 minutes en plaçant un couvercle sur la cocotte. Ce temps de cuisson permettra à la chair de devenir tendre et savoureuse.
4Le bal des légumes : Pendant que les cailles mijotent, occupez-vous des légumes. Rincez les pommes de terre et plongez-les dans une casserole d'eau salée. Comptez environ 15 à 20 minutes de cuisson pour que les pommes de terre soient tendres à cœur.
5L'orchestre des saveurs : Épluchez les carottes, les oignons et la laitue. Rincez-les soigneusement. Dans une autre casserole, faites fondre une petite noix de beurre et faites revenir les lardons coupés en morceaux.
6Concert de couleurs et de textures : Une fois les lardons légèrement dorés, ajoutez les oignons et les carottes coupés en petits morceaux. Parsemez d'une pincée de thym et laissez suer le tout pendant 5 minutes à feu doux.
7Danse des arômes : Vérifiez la cuisson des cailles et retournez-les délicatement pour assurer une cuisson uniforme. Lorsque les carottes sont al dente, ajoutez les petits pois congelés et la moitié de la laitue coupée en grandes feuilles. Laissez mijoter encore quelques minutes pour que les petits pois et la salade soient tendres.
8Repos bien mérité : Sortez les cailles de la cocotte et laissez-les reposer pendant 5 minutes avant de les servir. Profitez de ce moment pour faire chauffer la cocotte à feu vif et déglacer le fond avec un filet d'eau pour capturer tous les délicieux sucs de cuisson. Ajoutez ensuite ce précieux élixir aux petits pois et aux carottes.
9La grande finale : Pour dresser votre plat, déposez une belle portion de petits pois et carottes dans une assiette, surmontez-la d'une caille par personne et accompagnez le tout de quelques pommes de terre en chemise.
