Cake à l'orange

Étapes de réalisation

1Rincez minutieusement l'orange, séchez-la avec soin. Pressez le jus de l'orange, puis récupérez le zeste en le râpant finement à l'aide d'une râpe ou d'un zesteur.

2Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Dans un saladier propre et sec, battez les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique. Il faut obtenir une texture mousseuse et qui ne bouge pas lorsque vous retournez le saladier.

3Dans un autre saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

4Incorporez la crème fraîche fluide, le beurre fondu refroidi, le jus d'orange fraîchement pressé, les zestes d'orange râpés, et l'eau de fleur d'oranger. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule ou d'un fouet manuel.

5Tamisez la farine et la levure chimique ensemble. Ajoutez-les progressivement au mélange précédent en remuant délicatement avec la spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène.

6Incorporez délicatement les blancs d'œufs en neige à la pâte en plusieurs fois, en utilisant une spatule et un mouvement enveloppant, pour éviter de les casser. La pâte doit être mousseuse et homogène.

7Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un moule à cake.

8Versez la pâte à cake dans le moule beurré. Enfournez et laissez cuire pendant 30 minutes environ. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d'un couteau au centre du cake. Si la lame ressort propre, c'est cuit.

9Laissez le cake tiédir dans le moule avant de le démouler. Dégustez le cake à l'orange tiède ou froid, nature ou accompagné d'une crème fouettée ou d'une glace à la vanille.

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