Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Prenez votre orange et lavez-la soigneusement. À l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’un zesteur, prélevez de longs rubans de peau d’orange en évitant la partie blanche, amère. Ensuite, découpez ces rubans en petits morceaux réguliers. Réservez-les pour plus tard.
2Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre et le sel. Mélangez grossièrement le tout à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule. Vous pouvez aussi utiliser vos mains propres si vous préférez.
3Cassez les œufs entiers dans le saladier et mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une texture homogène. N’hésitez pas à écraser légèrement les œufs avec votre ustensile pour faciliter le mélange.
4Découpez le beurre froid en petits cubes (comme des noisettes) et répartissez-les dans le mélange. Du bout des doigts, commencez à pétrir la pâte en incorporant progressivement le beurre. Ne travaillez pas la pâte trop longtemps, juste assez pour que le beurre soit totalement intégré.
5Incorporez délicatement le zeste d’orange râpé à la pâte. Mélangez délicatement pour bien répartir le zeste.
6Formez une boule avec la pâte sur votre plan de travail légèrement fariné. Aplatissez-la légèrement avec la paume de votre main. Pliez la pâte en deux, puis repliez-la encore une fois pour former un rectangle. Étalez de nouveau la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 1 cm.
7Armez-vous d’emporte-pièces de vos formes préférées (étoiles, lunes, cœurs…) et découpez la pâte en de jolis biscuits. Regroupez les chutes de pâte, reformez une boule et étalez-la de nouveau pour réaliser d’autres biscuits jusqu’à épuisement de la pâte.
8Battez légèrement le jaune d’œuf dans un petit bol. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez délicatement la surface des biscuits avec le jaune d’œuf pour une belle dorure. Enfournez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pendant environ 30 minutes à 180°C (thermostat 6). Surveillez la cuisson, le temps pouvant varier légèrement en fonction de l’épaisseur des biscuits.
9Laissez tiédir les biscuits sur une grille avant de les déguster. Vous pouvez les savourer nature ou les agrémenter d’un glaçage, de fruits confits ou de chocolat fondu selon vos envies.
