Préparation30min
Cuisson15min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans une casserole, mélangez 50 g de sucre avec le jus des 3 citrons.
2Faites chauffer à feu doux et ajoutez 2 œufs battus ainsi que 10 g de maïzena préalablement diluée dans un peu d'eau.
3Laissez épaissir en remuant constamment, puis retirez du feu.
4Versez le lemon curd dans des moules à bouchées ou autres petits moules et placez-les au congélateur pendant au moins 2 heures.
5Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
6Dans un saladier, mélangez 2 œufs avec 170 g de sucre.
7Incorporez 120 g de farine, 60 g de poudre d'amande et la levure chimique.
8Ajoutez le beurre ramolli et les zestes des 3 citrons.
9Remplissez des moules à muffins aux 3/4 de leur hauteur avec la pâte.
10Sortez les billes de lemon curd congelées du congélateur et insérez-en une au centre de chaque muffin.
11Recouvrez les billes de lemon curd avec le reste de pâte à muffin.
12Enfournez les muffins à 200°C (thermostat 6-7) pendant 15 minutes.
13Vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans un muffin : il doit ressortir propre.
14Laissez les muffins refroidir quelques minutes avant de les démouler.
15Régalez-vous de ces muffins moelleux et surprenants au cœur citronné !
