Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans un saladier, mélangez énergiquement les 150g de sucre avec les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
2Incorporez délicatement l’huile, le zeste de citron fraîchement râpé et le jus d’un citron.
3Tamisez la farine et la levure chimique, puis ajoutez-les petit à petit au mélange, en remuant doucement pour obtenir une pâte homogène.
4Dans un bol séparé, battez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel, jusqu’à obtenir une consistance ferme.
5Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte, en soulevant la masse avec une spatule pour éviter de les casser.
6Versez la pâte dans un moule à cake préalablement huilé et fariné, en veillant à répartir la pâte uniformément.
7Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).
8Enfournez le cake et laissez-le cuire pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et que la lame d’un couteau plantée au centre ressorte sèche.
9Pendant la cuisson du cake, préparez le sirop. Dans une casserole, mélangez 20cl d’eau avec le reste de sucre et les zestes de deux citrons taillés en fines lamelles. Ajoutez ensuite le jus des deux citrons.
10Portez le mélange à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le sirop épaississe légèrement.
11À la sortie du four, démoulez le cake sur une grille placée au-dessus d’un plat.
12Imbibez le cake encore chaud avec le sirop au citron, en le répartissant uniformément avec un pinceau.
13Laissez le cake refroidir complètement avant de le trancher.
14Pendant ce temps, faites griller quelques pignons de pin dans une poêle sèche, sans ajouter de matière grasse.
15Une fois le cake refroidi, servez-le en tranches, parsemé de pignons grillés.
