Palets bretons au citron

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer les citrons : rincez-les soigneusement, puis séchez-les délicatement. Prélevez ensuite le zeste d’un des citrons à l’aide d’une râpe fine.

2Mélangez le beurre mou avec le sucre glace et le zeste de citron dans un saladier. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une préparation crémeuse et homogène.

3Incorporez les œufs un à un à la préparation en mélangeant bien entre chaque ajout. Tamisez ensuite la farine et la levure ensemble, puis incorporez-les progressivement à la pâte. Ajoutez enfin les pignons et mélangez délicatement.

4Formez une boule de pâte et enveloppez-la dans du film alimentaire. Laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

5Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

6Étalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d’environ 5 millimètres. Découpez ensuite des palets ronds à l’aide d’un verre retourné ou d’un emporte-pièce.

7Déposez les palets de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les pendant 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

8Laissez les palets refroidir complètement sur une grille avant de les déguster.

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