Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer la marinade des crevettes : dans un plat creux, mélangez le jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et la harissa. Ajoutez les crevettes décortiquées à la marinade, mélangez bien et laissez reposer.
2Pendant ce temps, préparez la garniture aux courgettes : rincez les courgettes et coupez-les en dés sans les peler. Pelez et hachez les oignons. Faites fondre les oignons dans une poêle avec le reste d'huile d'olive pendant 2 minutes, puis ajoutez les courgettes. Faites revenir le tout 6 à 7 minutes en remuant régulièrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Hors du feu, ajoutez de la menthe ciselée (facultatif).
3Faites dorer les pignons à sec dans une poêle antiadhésive bien chaude. Réservez.
4Préparez l'appareil à quiche : faites fondre le beurre et laissez-le tiédir. Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche.
5Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5). Beurrez au pinceau un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Garnissez le fond de tarte avec les feuilles de brick disposées en rosace en les laissant dépasser (pensez à imbriquer les feuilles pour éviter les trous). Badigeonnez les feuilles de brick de beurre fondu.
6Répartissez la garniture de courgettes et les crevettes marinées sur le fond de tarte. Versez l'appareil à quiche à base d'œufs et de crème par-dessus. Parsemez la surface de pignons de pin dorés.
7Rabattez les feuilles de brick qui dépassent sur la garniture en les plissant joliment. Badigeonnez la surface de la dernière couche de feuille de brick avec le reste de beurre fondu.
8Enfournez la quiche et laissez cuire pendant 25 minutes.
9Une fois cuite, démoulez la quiche et servez-la chaude ou tiède.
