Préparation20min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Allumez votre four et réglez-le sur 160°C.
2Pendant que le four chauffe, graissez un moule à cake et chemisez-le de papier sulfurisé.
3Prenez votre beurre (80g) et ramollissez-le à température ambiante.
4Mélangez-le vigoureusement avec les 80g de sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène.
5Ajoutez un premier œuf au mélange beurre-sucre et mélangez bien.
6Incorporez la moitié de la poudre d'amande (50g) et mélangez à nouveau jusqu'à ce que tout soit bien amalgamé.
7Répétez l'opération avec le deuxième œuf et le reste de la poudre d'amande (50g).
8Lavez soigneusement un citron et prélevez son zeste.
9Pressez le citron pour en extraire le jus.
10Ajoutez le zeste et le jus de citron au mélange et mélangez délicatement.
11Séparez les blancs des jaunes de vos 40g d'œufs restants.
12Dans un bol propre et sec, montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
13Avec une spatule, incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte en effectuant des mouvements circulaires.
14Veillez à ne pas casser les blancs pour conserver le moelleux du cake.
15Versez la pâte dans le moule à cake et enfournez-la pour 20 à 25 minutes.
16Surveillez la cuisson en plantant un couteau dans le cake : il doit ressortir propre.
17Sortez le cake du four et laissez-le refroidir complètement sur une grille.
18Une fois refroidi, démoulez-le délicatement et savourez ce cake moelleux et parfumé à souhait.
