Poires à l'écorce d'orange et tuiles amandes

Étapes de réalisation

1Pressez deux oranges et versez le jus dans une sauteuse. Ajoutez le bâton de cannelle, la badiane et la moitié du sucre. Remuez bien.

2Pelez les poires, coupez-les en quartiers et plongez-les dans le sirop d'orange. Couvrez la sauteuse et laissez frémir à feu doux pendant 10 minutes.

3Retirez la sauteuse du feu et laissez les poires refroidir dans le sirop.

4Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Mélangez le beurre fondu avec les blancs d'œufs, le reste du sucre, la poudre d'amandes, la farine et la cannelle.

5Formez des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé à l'aide d'une cuillère à café.

6Enfournez les tuiles pour 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

7Servez les poires pochées tièdes avec les tuiles aux amandes croustillantes. Ajoutez les quartiers d'orange frais pour un maximum de fraîcheur et de saveur.

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