Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par mélanger tous les ingrédients de votre crumble jusqu'à obtenir une pâte homogène.
2Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 20 minutes.
3Sortez la pâte du réfrigérateur et émiettez-la en petits morceaux d'environ 5 mm.
4Préchauffez votre four à 170 degrés Celsius.
5Étalez la pâte émiettée sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 10 minutes.
6Pendant la cuisson du crumble, lavez soigneusement vos pamplemousses, oranges et citrons.
7Prélevez les zestes des agrumes à l'aide d'un économe.
8Émincez finement les zestes.
9Dans une casserole, portez à ébullition de l'eau et ajoutez-y les zestes émincés et 50 grammes de sucre.
10Laissez confire les zestes pendant quelques minutes.
11Pendant ce temps, découpez les suprêmes des agrumes en retirant la peau et la partie blanche.
12Faites fondre du beurre dans une poêle et faites-y revenir les suprêmes d'agrumes avec un clou de girofle et une anis étoilée.
13Une fois les suprêmes légèrement dorés, retirez-les de la poêle et filtrez le jus de cuisson à l'aide d'un chinois.
14Pour le dressage, commencez par déposer le crumble dans une assiette ou une verrine.
15Ajoutez ensuite les suprêmes d'agrumes poêlés.
16Nappez le tout de jus de cuisson des suprêmes.
17Enfin, décorez avec quelques zestes d'agrumes confits.
