Préparation15min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, munissez-vous d'un saladier et déposez-y le beurre mou coupé en morceaux. Ajoutez ensuite le sucre, la ricotta, les jaunes d'œufs, la poudre d'amandes et le sucre vanillé.
2À l'aide d'une spatule ou d'un batteur électrique, mélangez énergiquement tous les ingrédients dans le saladier jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse. Incorporez ensuite le zeste et le jus de l'orange, en veillant à bien racler les parois du saladier pour récupérer tout le zeste.
3Séparez les blancs des jaunes d'œufs restants. Placez les blancs dans un autre saladier propre et sec, et montez-les en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique. La neige doit être bien ferme et former des pics lorsqu'on retire le batteur.
4Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation précédente à l'aide d'une spatule. Mélangez délicatement de bas en haut, en effectuant des mouvements circulaires pour ne pas faire retomber les blancs.
5Versez la pâte obtenue dans un moule à cake préalablement recouvert de papier sulfurisé. Enfournez le cake à 180°C pendant 45 minutes. Surveillez la cuisson à partir de 35 minutes en plantant la lame d'un couteau au centre du cake : elle doit ressortir sèche.
6À la sortie du four, laissez le cake reposer quelques minutes avant de le démouler délicatement sur une grille. Laissez-le refroidir complètement avant de le déguster.
