Gâteau à l'orange

Étapes de réalisation

1Préchauffer le four à 180°C.

2Extraire le jus d'une orange et râper le zeste de 3 oranges.

3Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

4Ajouter la poudre d'amandes, le jus d'orange et les zestes d'orange au mélange précédent et bien mélanger.

5Monter les blancs d'œufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

6Diviser la pâte en trois parts égales et les verser dans des moules à gâteaux beurrés et farinés.

7Enfourner les gâteaux pendant 20 minutes.

8Démouler les gâteaux et les laisser refroidir sur une grille.

9Râper le zeste des deux oranges restantes.

10Fouetter les œufs avec le sucre dans un saladier placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante (bain-marie).

11Laisser refroidir le mélange d'œufs et de sucre.

12Incorporer le beurre ramolli en morceaux au mélange, petit à petit, tout en continuant de fouetter jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.

13Ajouter les zestes d'orange à la crème au beurre.

14Étaler une couche de crème au beurre sur chaque gâteau refroidi.

15Superposer les trois gâteaux en les pressant légèrement.

16Recouvrir le dessus du gâteau avec le reste de la crème au beurre.

17Décorer le gâteau avec des tranches d'orange.

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