Préparation20min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 180°C.
2Dans un grand bol, mélangez le beurre ramolli et le sucre à l'aide d'une cuillère en bois ou d'un robot de cuisine jusqu'à obtention d'une texture crémeuse et homogène. Ne vous précipitez pas, cette étape permet d'incorporer de l'air dans la préparation, rendant votre cake moelleux.
3Incorporez un à un les œufs dans le mélange beurre/sucre, en mélangeant bien entre chaque incorporation. Utilisez la même cuillère ou votre robot, assurez-vous que chaque œuf soit complètement intégré à la crème avant d'ajouter le suivant.
4Dans un saladier à part, tamisez ensemble la farine, la fécule de maïs, la levure chimique et le sel. Tamiser aère les ingrédients et assure l'absence de grumeaux pour un gâteau léger et fondant.
5Ajoutez progressivement le mélange sec aux ingrédients humides, petit à petit en mélangeant délicatement à la cuillère ou avec la vitesse minimale du robot, juste assez pour obtenir une pâte homogène sans la travailler excessivement.
6Beurrez généreusement un moule à cake en l'enduisant à l'aide d'un pinceau de cuisine ou en frottant avec les doigts. Cela empêche le gâteau d'adhérer et facilite le démoulage.
7Ajoutez une pincée de farine sur le beurre, en le remuant pour couvrir tout l'intérieur du moule. Retournez le moule pour retirer l'excès de farine. Cette astuce assure un démoulage parfait sans risque que le gâteau colle aux parois.
8Versez la pâte à gâteau uniformément dans le moule préparé, l'égaliser à l'aide d'une petite spatule à beurre pour une belle surface plane.
9Parsemez la surface de généreuses pincées d'amandes effilées en recouvrant la totalité du gâteau.
10Enfournez le cake à 180°C pendant 45 minutes environ. Une lame de couteau insérée au centre du gâteau doit ressortir propre, si ce n'est pas le cas, prolongez la cuisson quelques minutes.
11Retirez le cake du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 5/10 min puis démoulez délicatement sur une grille ou un plat pour un refroidissement complet avant la décoration.
12Préparez la crème en fouettant vivement la crème fraiche liquide froide au batteur électrique ou à la main. Lorsque des bulles commencent à former ajoutez progressivement le sucre glace tout en continuant fouetter jusqu'à l'obtention d'une consistance bien épaisse.
13Décorez généreusement l'assiette de service au moment de servir votre moelleux cake en tranches.
