Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Allumez votre four et réglez-le sur 200°C (thermostat 6-7). Laissez-le chauffer pendant que vous préparez la pâte.
2Dans un bol résistant à la chaleur, faites fondre le chocolat coupé en morceaux avec le beurre et le café. Vous pouvez le faire au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions en remuant régulièrement.
3Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez énergiquement la confiture et les œufs pendant 3 minutes. Le mélange doit devenir mousseux et homogène.
4Incorporez délicatement la crème fraîche à la préparation précédente en mélangeant avec une cuillère en bois ou une maryse.
5Tamisez ensemble la farine et la levure chimique au-dessus du saladier, puis incorporez-les progressivement au mélange en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
6Une fois la pâte bien lisse, ajoutez-y le chocolat fondu et mélangez délicatement avec la cuillère en bois.
7Préparez vos mini moules à gâteaux en les graissant légèrement avec du beurre ou en les chemisant de papier sulfurisé.
8Répartissez la pâte dans les moules en les remplissant aux trois quarts. Parsemez ensuite le dessus de chaque mini moelleux d'amandes effilées.
9Enfournez les mini moelleux pendant 15 à 18 minutes à 180°C (thermostat 6), en chaleur tournante si possible. Surveillez la cuisson, les mini moelleux sont cuits lorsqu'ils sont légèrement gonflés et dorés sur le dessus.
10Sortez les mini moelleux du four et laissez-les refroidir quelques minutes dans les moules avant de les démouler délicatement. Laissez-les ensuite refroidir complètement sur une grille avant de les déguster.
