Préparation15min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un moule à tarte et saupoudrez-le d'une cuillère à soupe de sucre. Réservez le moule.
2Pelez vos pommes, coupez-les en quatre et retirez le cœur avec ses pépins. Découpez-les ensuite en lamelles épaisses.
3Dans une poêle, faites fondre le beurre puis ajoutez les pommes et 25g de sucre. Faites dorer vos pommes sur le feu tout en les mélangeant régulièrement. Lorsqu'elles commencent à dorer, versez le Calvados et flambez-les. Une fois les flammes éteintes, laissez vos pommes tiédir dans une passoire en récupérant le jus qui s'en écoule.
4Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le reste du sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchâtre. Incorporez ensuite la farine, la Maïzena, la levure chimique, la crème liquide et le jus de pommes récupéré précédemment. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5Montez vos blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les ensuite délicatement à la pâte en soulevant la masse à l'aide d'une spatule.
6Disposez les lamelles de pommes refroidies au fond du moule préparé. Recouvrez les pommes de la pâte à clafoutis et parsemez le dessus d'amandes effilées.
7Enfournez votre clafoutis pour environ 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
8Laissez le clafoutis tiédir un peu avant de le déguster. Vous pouvez le savourer nature ou accompagné d'une crème fraîche épaisse ou d'une boule de glace à la vanille.
