Préparation15min
Cuisson40min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Hachez les dattes finement. Plus vos dattes seront hachées finement, plus le résultat sera homogène et la texture agréable. N'hésitez pas à utiliser un couteau bien aiguisé ou un robot culinaire si vous en avez un.
2Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Assurez-vous que vos œufs soient à température ambiante pour faciliter la séparation. Vous pouvez utiliser la coquille d’œuf pour transvaser le jaune d’un côté à l’autre, ou un séparateur à œufs si vous en avez un.
3Travaillez les jaunes avec le sucre, la poudre d’amandes et les dattes hachées. Utilisez un fouet électrique ou manuel pour obtenir un mélange crémeux et homogène. Prenez votre temps pour bien incorporer les ingrédients et éviter les grumeaux.
4Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs et montez-les en neige. Commencez par battre les blancs à vitesse lente, puis augmentez progressivement la vitesse. Arrêtez de battre lorsque les blancs forment des pics fermes et brillants. Attention à ne pas trop les battre, ils deviendraient secs et cassants.
5Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation du saladier avec une cuillère en bois. Mélangez de bas en haut en effectuant des mouvements circulaires pour éviter de faire retomber les blancs. Continuez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
6Beurrez un moule et garnissez-le de la préparation. Assurez-vous que le beurre recouvre bien tout le moule pour éviter que le gâteau n'accroche. Lissez la surface à l'aide d'une spatule pour une cuisson uniforme.
7Faites cuire à four doux (Thermostat 5 - 150°C) pendant 40 minutes. Surveillez la cuisson en piquant un couteau dans le gâteau, il doit ressortir propre.
8Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler et de le déguster. Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace ou le décorer à votre convenance.
