Tarte aux poires amandine

Étapes de réalisation

1Commencez par garnir un moule rond à bords hauts avec votre pâte. Si la pâte est prête à l'emploi, déroulez-la et tapissez le fond du moule. Si elle est faite maison, étalez-la finement et façonnez-la aux dimensions du moule. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson. Réservez au frais.

2Lavez soigneusement les poires à l'eau claire. Pelez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez délicatement le cœur des poires afin d'obtenir une belle cavité.

3Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le jaune d’œuf, le sucre en poudre, la poudre d'amandes et l'armagnac. Remuez délicatement jusqu'à obtenir une consistance homogène.

4Nappez le fond de la pâte avec la crème aux amandes. Disposez ensuite les demi-poires en éventail sur la crème, la partie bombée vers le haut. Enfoncez légèrement les poires dans la crème pour une meilleure tenue.

5Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Une fois chaud, enfournez la tarte aux poires et laissez cuire pendant 30 minutes. Surveillez la cuisson et adaptez le temps si nécessaire en fonction de votre four.

6Une fois cuite, laissez la tarte tiédir quelques minutes avant de la démouler délicatement. Servez-la tiède ou froide, accompagnée d'une boule de glace à la vanille ou d'une crème fouettée.

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