Cake aux framboises et amandes

Étapes de réalisation

1Préchauffez votre four à 170°C.

2Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre glace et la poudre d'amandes.

3Ajoutez le beurre fondu et mélangez.

4Incorporez les zestes et le jus de citron, puis mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène.

5Montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Commencez à basse vitesse puis augmentez progressivement jusqu'à ce que les blancs forment un pic au bout des fouets.

6Incorporez délicatement un tiers des blancs en neige à la pâte pour la détendre.

7Ajoutez le reste des blancs en neige délicatement à l'aide d'une maryse, en soulevant la pâte pour ne pas les casser.

8Versez la pâte dans un moule de 20 cm préalablement beurré et fariné.

9Enfoncez les framboises dans la pâte et parsemez d'amandes effilées.

10Enfournez pour 25 à 30 minutes. La pointe d'un couteau plantée au centre du gâteau doit ressortir sèche.

11Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir.

12Saupoudrez de sucre glace avant de déguster.

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