Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2Séparez soigneusement les blancs des jaunes d’œuf. Placez les blancs dans un saladier propre et sec, et les jaunes dans un autre récipient.
3Dans un grand bol, fouettez énergiquement le sucre avec la crème et les jaunes d’œuf. Mélangez jusqu'à obtenir une texture mousseuse et homogène.
4Incorporez délicatement la farine et la levure chimique tamisées, en mélangeant à l'aide d'une spatule ou d'un fouet, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux.
5Ajoutez les noisettes (ou les noix) moulues à la pâte et mélangez à nouveau.
6Montez les blancs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique ou d'un fouet à main.
7Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte, en plusieurs fois, à l'aide d'une spatule. Procédez par mouvements lents et circulaires, de bas en haut, pour éviter de casser les blancs et de perdre le volume de la pâte.
8Versez la pâte dans un moule à cake ou en couronne préalablement beurré et fariné.
9Enfournez et laissez cuire pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d'un couteau au centre du gâteau. Si la lame ressort sèche, le gâteau est cuit. Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes.
10Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille.
11Dégustez le gâteau tiède ou froid, nature ou accompagné d'un coulis de fruits, de crème fraîche ou d'une boule de glace.
