Préparation45min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Placez le beurre, le sucre glace et le sucre vanillé dans un bol de robot pétrin.
2Fouettez rapidement la mixture jusqu'à obtention d'une crème onctueuse. Vous pouvez aussi utiliser un fouet électrique pour cette étape.
3Incorporez ensuite la farine tamisée, la poudre de noisette et le sel.
4Mettez le robot en marche à vitesse moyenne (attention, la farine risque de voler) jusqu'à obtention d'une texture sableuse.
5Battez l'œuf en omelette et créez un cratère au centre de la précédente préparation. Versez ensuite l'œuf dans ce creux.
6Actionnez à nouveau le robot, cette fois jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme.
7Enveloppez la pâte dans du film plastique et réfrigérez-la minimum 2 heures.
8À l'aide d'un robot ou d'un fouet électrique, battez le mascarpone et la crème liquide jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse, cela prend généralement 3 à 5 minutes.
9Pendant ce temps, faites fondre le chocolat blanc coupé en morceaux au bain-marie.
10Une fois le chocolat complètement fondu, incorporez-le à la crème montée au mascarpone et continuez à fouetter pour obtenir un mélange parfaitement homogène. Réservez le tout au frais.
11Équeutez les fraises puis coupez-en la moitié en deux.
12Placez ces fraises coupées et le sucre dans une casserole, puis faites chauffer sur feu moyen.
13Laissez mijoter 5 à 10 minutes.
14Écrasez les fraises à l'aide d'une fourchette, puis tamisez la préparation afin de séparer le jus de la purée de fraises. Réservez les deux.
15Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
16Sortez la pâte sablée du réfrigérateur puis étalez-la sur votre plan de travail ou entre deux feuilles de papier sulfurisé.
17Découpez 6 ronds dans la pâte et utilisez-les pour foncer vos moules à tartelettes.
18Avec le reste de pâte, amusez-vous à créer des petits sablés à grignoter !
19Faites cuire vos tartelettes au four 20 à 25 minutes.
20Laissez-les refroidir complètement avant de les gar
21Garnissez vos tartelettes comme vous le souhaitez ! Laissez libre cours à votre créativité !
