Préparation20min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffer le four à 160°C et préparer un moule à cake en le beurrant ou en le chemisant de papier sulfurisé.
2Concasser grossièrement les noix et réserver.
3Dans un saladier, mélanger les œufs et la cassonade à l'aide d'un fouet.
4Dans un autre récipient, mélanger la farine et la levure chimique avec une pincée de sel.
5Ajouter progressivement ce mélange sec au mélange œufs-cassonade en plusieurs fois, en mélangeant délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6Incorporer ensuite les noix concassées et le lait en alternant. La pâte sera collante, c'est normal.
7Verser la pâte dans le moule à cake et la tasser légèrement à la spatule.
8Enfourner pour 45 minutes.
9Pendant la cuisson du pain aux noix, préparer la compotée.
10Peler, épépiner et couper les pommes en cubes.
11Les faire revenir dans une casserole à feu doux avec un filet de jus de citron et 4 cuillères à soupe d'eau. Couvrir la casserole.
12Laisser cuire pendant 15 à 20 minutes, en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes deviennent fondantes.
13Ajouter le sucre aux pommes attendrir et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes à découvert, en remuant régulièrement.
14Incorporer ensuite les mûres et mélanger délicatement.
15Laisser cuire encore 1 minute avant de retirer du feu.
16A la fin du temps de cuisson du pain, démouler et laisser refroidir sur une grille ou un torchon propre.
17Déguster le pain aux noix coupé en tranches fines avec la compotée de pommes tiède ou froide.
