Préparation15min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Cassez vos œufs dans un saladier et battez-les vigoureusement à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une texture homogène et légèrement mousseuse.
2Incorporez petit à petit la farine et la levure chimique à votre préparation, en mélangeant délicatement à l'aide du fouet. Veillez à bien lisser la pâte pour éviter la formation de grumeaux.
3Ajoutez ensuite la crème liquide, l'huile d'olive et la moutarde, toujours en mélangeant à l'aide du fouet. Assaisonnez généreusement de poivre noir fraîchement moulu.
4Filmez le saladier et réservez votre pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes. Ce temps de repos permettra aux saveurs de se développer et à la levure d'agir.
5Pendant ce temps, égouttez les olives et les tomates séchées, puis coupez-les en petits cubes. Versez un peu de farine dans une assiette et roulez-y les cubes d'olives et de tomates pour les enrober légèrement.
6Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
7Huilez et farinez un moule à cake ou 4 petits moules individuels. Versez-y la pâte en prenant soin de la répartir uniformément.
8Enfournez le cake et laissez cuire pendant 45 minutes pour un grand moule ou 25 minutes pour des petits moules. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre du cake : il doit ressortir propre.
9Laissez tiédir le cake quelques minutes avant de le démouler et de le déguster. Vous pouvez le servir tiède ou froid, accompagné d'une salade verte ou d'une sauce de votre choix.
