Cake aux spéculoos

Étapes de réalisation

1Réduisez les spéculoos en chapelure fine à l'aide d'un robot culinaire ou d'un mortier. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2Divisez les œufs en blancs et en jaunes. Placez les blancs dans un bol propre et les jaunes dans un autre.

3Dans un saladier, mélangez le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Incorporez ensuite les jaunes d'œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.

4Tamisez ensemble la farine et la levure chimique, puis ajoutez-les progressivement au mélange en alternant avec le lait. Incorporez enfin la chapelure de spéculoos et mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.

5Dans un bol propre et sec, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir des pics fermes. Incorporez-les ensuite délicatement à la pâte en soulevant la masse à l'aide d'une spatule.

6Beurrez et farinez un moule à cake. Versez-y la pâte et enfournez pendant 25 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau ou un cure-dents dans le gâteau : il doit ressortir propre.

7Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 5 minutes dans le moule. Démoulez-le ensuite sur une grille et laissez-le refroidir complètement avant de le servir.

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